Основан в XI веке, точных сведений об основании монастыря Каракал нет. По преданию, обитель была учреждена в начале Xl века монахом Каракаласом — отсюда и пошло его название.

Облик Каракала довольно необычен в сравнении с мощными монастырскими комплексами Афона: обитель камерна и аккуратна, с достаточно невысокими каменными стенами, увенчанными двухэтажными деревянными кельями, черепичные крыши которых украшает множество каминных труб. Лишь одна главная идея

видна в облике монастыря – каменная дозорная башня – донжон, построенная в XVl веке. Виноградники земли Каракала дают необычайно вкусные сорта для изготовления монастырского вина. Одному из вин принадлежит одноименное название с самим монастырем.

В монастыре хранится множество святынь: глава апостола Варфоломея, согласно преданию, по наущению языческих жрецов брат армянского царя Астиаг “схватил святого апостола и в городе Альбане’’. Варфоломея распяли вниз головой, но он продолжал свою проповедь, глава святого Христофора, фрагменты Животворящего Креста Господня. Библиотека монастыря содержит 2.500 печатных книг и 279 рукописей.